洋食　SHIMADA

2016年12月26日月曜日

洋食SHIMADA　クリスマスディナー無事に終了！

みなさまのおかげで、洋食SHIMADAのクリスマスディナー、無事に6日間終了いたしました！

初めてなのでどうなることやら・・・と日々頭を悩ませてきましたが、

お席も埋まり、やり切った～～～！と心地よい疲れと満足感に浸ることができました！

みなさんの大切なクリスマスの一時を洋食SHIMADAで過ごしていただき、

本当にありがとうございます。

写真がしっかり取れていないのですが、今年のクリスマスディナーの内容を記録としてアップいたします。

海の幸のカクテル　クリスマスの飾り付け

クリスマスリースに見立てて、オマールエビ・サーモン・イクラ・鯛・鰤・・・たくさん魚介が共演しました。

近江鶏もも肉のコンフィ

じっくり火を通した鶏はほろほろで柔らかかったです。

さつまいもと蕪のスープ　フォアグラのフランを浮かべて

いつものポタージュと思いきや・・・中にはなめらかなフォアグラのフランが・・・美味です！

真鯛のポワレ　フレンチベルモットのソース
自家製カラスミの香り

1ヵ月かけてカラスミ、作りました！

クリーミーなソースと真鯛を絡めて、またはパンにつけて・・・

みなさん綺麗に召し上がってくださいました！

この後に、ナインリーブスのグラニテ！

写真はバタバタで・・・・撮り忘れました泣

国産牛A3ランクフィレ肉のロッシーニ

トリュフと小豆島の醤油のソース

フォアグラと牛肉のコラボはやはり鉄板ですね！

チョコレートムース

彦根産あきひめを使ったイチゴミルク

この後、シェフが登場し・・・

魔法のソースをかけると、飾り付けの綿あめが・・・

ちょっと小粋な演出も加えながら・・・

お客様とお話しでき、

素晴らしいクリスマスディナータイムとなりました。

反省点はもちろんあります。

それは来年に繋げて、よりよいものになるよう日々精進していきたいと思います。

1周年を迎える私たちにとって最高のプレゼントをお客様から頂きました。

本当にありがとうございました。

2016年12月21日水曜日

洋食SHIMADA　クリスマスディナーをちょっとだけお見せします・・・

こんばんは。
もうすぐクリスマスですね！
今年は２３．２４．２５と3連休の方も多いのではないでしょうか？

おかげ様で洋食SHIMADAのクリスマスディナーもほぼご予約で埋まりました。
ご予約いただいたお客様、誠にありがとうございます。

24日は満席でございます。
23，25日はあと2名様づつお受けできます。

22日、もう明日ですね。
明日はもう少し余裕がございます。
駆け込みもご予約もお受けしますのでお気軽にどうぞ！

クリスマスディナー、2日がすぎ早く皆様にお料理お見せしたいな！と思う気持ちを抑えつつ・・・

楽しみに来てくださるお客様もいらっしゃるので、ほんの一部だけご紹介したいと思います。

昨日は貸し切りのご予約を頂き・・・

とっても良い予行練習？となりました！（笑）

今回はリースは卓上装花もカーロアンジェロさんにお任せいたしました。

可愛らしく素敵に仕上げていただきました。

クリスマスなんで、できる範囲でコーディネートに特別感を出してみました。

シェフ、遊んでますね。

いや、コースの何かを作っています！！（笑）

グリーンでもこもこ・・・
さぁなんでしょう・・・

完成のお料理をぜひぜひお楽しみに！！

皆様にとって素敵なクリスマスになりますように！！

ちょっと早いですが・・・
メリー　クリスマス！！

2016年12月7日水曜日

洋食SHIMADA　12月と1月のお休みのお知らせ

おはようございます。

12月のお休みのブログでしっかりお伝えできていませんでしたので、1月のお休みと合わせてお知らせしたいと思います。

1月のお問い合わせをいただいてお客様、お待たせして申し訳ありません。

12月は毎週月曜日と30，31日でお休みを頂きます。
尚、12月30日は店を開けますが、ローストビーフのお渡しのみ行いますのでご了承くださいませ。

12月5日（月）　休み
　　　12日（月）休み
　　　19日（月）休み
　　　26日（月）休み
　　　30日（金）休み　＊ローストビーフのお渡し10時～15時
　　　31日（土）休み

また来年、1月からの定休日ですが、オープン以来1年間、月曜定休でやって参りました・・・

が、会議と話し合いと相談を重ねた結果・・・いろんな諸事情もあり・・・

1月22日以降のお休みの日を日曜日にさせていただくこととなりました！

日曜日に来てくださっていたお客様、日曜しか来れなかったお客様！本当に申し訳ありません泣

通常の日曜はお休みを頂きますが、月曜が祝日の場合などは営業していきたいと思っています。
月々のお休みはまたHP・ブログ等でお知らせしていきますね。

皆様にはご迷惑をおかけいたしますが、また来年からもよろしくお願いいたします！

1月1日　正月休み
　　2日　正月休み
　　3日　正月休み　
　　
　　4日～営業いたします。

　　　9日（月）休み
　　16日（月）休み
　　22日（日）休み
　　29日（日）休み

　

2016年12月6日火曜日

洋食SHIMADA　自家製のカラスミ完成！

こんにちは。
洋食SHIMADAの1週間が始まりました。

ランチからたくさんのお客様がお越し頂き誠にありがとうございます。

洋食SHIMADA、今月で1周年を迎えます。
怒涛の1年でした。。。

と1年を振り返るにはまだまだ早いですね！

うちの締めくくりのイベント、クリスマスディナーを無事に終わらせないといけません！（笑）

少しづつクリスマスディナーの詳細もブログにてご紹介していければなと思います。

今日はまず、お魚料理で使う、自家製のカラスミのご紹介です！

カラスミは皆さんご存知の通り、高級食材の1つですよね。

ボラの卵巣を塩漬けし、塩抜きした後、天日干しにして乾燥させ作ります。

少しづつお手入れを重ね、隠し味を表面に塗りながら・・・

3週間ほど手間暇かけ・・・

こ～んなに綺麗な色になりました！！

毎日、我が子のように様子をうかがいながら、カラスミを育てるシェフ・・・

今回一番の思い入れがあるようですね（笑）

私は日本酒のつまみになるなと・・・狙っております（笑）

クリスマスなんで、いっぱいふりかけてもらいましょう！

お楽しみに！

2016年11月30日水曜日

洋食SHIMADA　12月の新メニュー

こんばんは。

もはや11月も最後ですね！
本当にこの1年早い・・・

すっかり12月の新メニューのお知らせが遅くなってしまいました。

12月のメニューはSHIMADA菜園で大きくなった冬野菜をたくさん使ったメニューになっています！

LUNCH　MENU　1500円～

オードブル

　静岡県産キハダマグロを
自家製干し柿のソースで

スープ

SHIMADA菜園の
カブとさつまいものスープ　　　（+200円）

メイン

桜鶏のグリル　和風マスタードソース

本日の鮮魚　白ワインとケッパーのソース

　牛フィレ肉の七輪焼き　　
和風ワサビのソース　（＋1000円）

　　【限定5食】仔羊のグリル
和風ワサビのソース　（＋1500円）

パンまたはライス

　　　　本日のデザート（＋300円）

コーヒー／紅茶（Hot・Ice）　

　　　
1500円（税込）

Ｄｉｎｎｅｒ　Menu　3500円～

オードブル

キハダマグロを自家製干し柿のソースで

スープ

SHIMADA菜園のカブとさつまいものスープ

魚料理

本日の鮮魚と牡蠣のクリームソース

肉料理

牛フィレ肉の七輪焼き　柚子の和風ソース

特選国産牛A3ランクフィレ肉　柚子の和風ソース（＋1000円）

仔羊のグリル　和風ワサビソース　（＋1000円）

パン　or　ライス

　　　本日のデザート　　　

　　　　　　　　　　　　　　　コーヒーor紅茶　　　　　　　　　　　　　　　　

3500円（税込）

以上の内容になっております！

スープは相変わらずのポタージュスープ。

こちらは季節の野菜を取り入れ、

このスープのスタイルで通すそうです。(笑)

我が家の畑で育った、稲枝産の蕪と

シェフの実家で育った、菅浦産のサツマイモのコラボでございます。

またオードブルのキハダマグロは第二の故郷、静岡で水揚げされたマグロです！

そこに、自家製の干し柿使ったソース。

今日試食しましたが、とても美味しいソースに仕上がっています！

ぜひ、お楽しみに♪

12月のランチもディナーもワクワクがとまりません！

たくさんのご予約をお待ちしております！

＊12月23日、24日のクリスマスディナーはあと残席わずかとなりました。その他のお日にちはまだ余裕がございます。クリスマスに特別なお食事をご検討のお客様、ぜひともお待ちしております。

2016年11月25日金曜日

洋食SHIMADA　草津の酔蓮さんへ

本当に今日は寒いですね！

昨日は東京で雪・・・
皆さん大丈夫でしたでしょうか？
第二の故郷、静岡でもかなり降ったみたいですね。

さて、今日はそんな寒い日にぴったりのお店をご紹介。

私の高校時代の友人がオーナーで
6年前に始めたおでん居酒屋さんに行ってきました。

場所は草津駅を降りてすぐ、たくさん飲食店が並ぶ通りにあります。
お店の名前は「酔蓮」。

めちゃくちゃお酒が出てきそうなネーミングですよね。（笑）

最近はちゃちゃいれマンデーというTV番組の取材も来たそうで・・・

ますます有名になっていきますね！