洋食SHIMADA My Hair color！

こんにちは！

すでに2月に入ってしまいましたね！！
こうしてあっという間に1年終わっていくんでしょうね・・泣



さてさて、今日はお料理と全然関係ないお話・・・
今年はちょいちょいプライベートもさらに盛り込んでいきますのでお付き合いください！


最近頭の色を大幅にチェンジしちゃいまして・・・

常連のお客様にも驚かれております（笑）
一昨年くらいからインナーカラーで遊ぶのが楽しくなりまして・・・
いろいろやってきましたがついにここにたどり着いてしまいました。

今回は・・・

じゃ～ん（笑）

白？のようなシルバーみたいなカラーにいたしました！

 やっちゃいました！（笑）

みなさん最初は驚かれますが、案外似合ってる！の声をたくさん頂き・・・
ほっと一安心です♪

去年はピンクとか・・・

ブルーやパープルにも挑戦しましたよ～！

イメチェンする時はガッツリと！
ちょっとした私の中の決まり事になってきました。
美容室から帰る時は別人になっていると気分転換、ストレス発散！
になります笑

いつもお世話になっているのは、彦根市の日夏町になる
「LIVES」さんです。
超かっこいい美容室です。美容師さんもみんなイケてます☆

いつも無茶なお願いを聞いてくださって…

スタイリストの上田さんにはほんと感謝です。泣

LIVESさんにはいつも面白いアレやコレも置かれているんですよ～～

私が1月に伺った時にはチョコレートを販売されていました♪

リトアニアとイタリアのチョコレートを頂きました。

さっすがです。オシャレですよね～。

後はホームケアでトリートメントもこちらでお世話になっております・・・
ブリーチ野郎にはやはり信頼している美容師さんのオススメを使うのが一番ですよね。


LIVESさんオリジナルの洗い流さないトリートメント。
めちゃくちゃいいですよ。
指通り滑らかで、つやつやになります。
他が使えなくなっちゃいますねぇ。

あと、おすすめしてくださったのはこちらのオラプレックス。
洗い流すトリートメントです。

これらを使ってブリーチライフ、快適に過ごしていきたいと思います（笑）


LIVESさん、気になる方はぜひ、HPなどご覧になってみてください。
http://lives99.com/

〒522-0047 滋賀県彦根市日夏町1589　TEL 0749-28-4740 　FAX 0749-28-4775

《平日》OPEN 9:00 ～ CLOSED 19:00　《週末》OPEN 9:00 ～ CLOSED 20:00　《定休日》月曜日,火曜日

洋食SHIMADA 1月後半＆2月の新メニュー ～ディナー編～

こんにちは！

昨日は再びハッピー太郎さんのところへお味噌を買いに行ってきました！

私が行く予定だったのですが…思った以上にランチがバタバタでスイーツの仕込みがずれ込み…急遽シェフに今回は行ってもらいました。

写真は前回行った時の物ですが、今回がお味噌1キロ購入。
100㌘150円で販売されていましたが、なんともう売り切れてしまったそうです！！
すご～～～い！
人気爆発中のハッピー太郎さんですね♪

ほんと美味しいお味噌です。

今月の新メニューのお魚料理のソースで使わせて頂いています。

ディナーコースのお魚料理のタプナードソースに隠し味で使わせて頂いています♪

本当はアンチョビを使いますが、今回は使っておりません！

青魚がお苦手なお客様がいらっしゃるので・・・

アンチョビ使わずタプナードソース！

人生初、食べて頂けました。

こちらはお肉料理。
牛ハネシタの赤ワイン煮込み。

やわ～～～らかく煮込んであります。

デザートは題して、

贅沢イチゴミルク！！

イチゴのムースがたっぷり♪

もうなんか春ですね。。。

夜もたくさん美味しい物取り揃えております(^^♪

ぜひ、お待ちしております。




ディナーコース3500円

オードブル　

ブリのカルパッチョ　生姜のソースとポン酢のジュレ

スープ　　

カリフラワーのポタージュスープ

魚料理　

鮮魚のグリル　タプナードソース

肉料理　（以下からお選び下さい。）

・牛ハネシタの赤ワイン煮込み

・牛フィレ肉のグリル 赤ワインソース　（＋300円）

・国産A3ランクのフィレ肉のグリル和風ワサビソース（＋1000円）

・仔羊のグリル　和風ワサビソース（＋1000円）

パンorライス

本日のデザート　　

コーヒーor紅茶（hot／ｉｃｅ）

ディナーコース4800円

オードブル　

ブリのカルパッチョ　生姜のソースとポン酢のジュレ

セカンドオードブル　

帆立貝のミキュイを自家製カラスミと合わせて

スープ　

カリフラワーのポタージュスープ

魚料理　

鮮魚の香草焼き　サフラン香るソースで

肉料理　（以下よりお選び下さい。）

国産A3ランクフィレ肉のグリル　赤ワインソース

or

仔羊のグリル　和風ワサビソース　

パンorライス

本日のデザート

コーヒーor紅茶（hot／ice）

洋食SHIMADA 多賀大社へ参拝

こんばんは。

がっつり2連休をいただきました！
久しぶりに友達と過ごす連休。
話して、食べて、飲んで・・・
良い休日となりました。


連休を頂く前に多賀大社へお参りに行ってきました。
ちょっと遅めですが・・・思い付きでふらっと。シェフは夜の仕込みがあるので、
私一人で（笑）
空いていてさくっと参れました。


境内を歩いていると、たったさっきまでSHIMADAでランチしてくださっていたお客様と遭遇！
引き寄せられるものがあったのでしょうか・・・

4年目の洋食SHIMADA…

お願いできることはお願いして…

神様のお力も借りねばと…

 コンパクトな熊手もGET！
商売繁盛…を祈願して！

帰りにはもちろん糸切餅もGET～～！

多賀へ行ったらついつい食べたくなるんですよね。

そんなこんなでさくっとお参りして、ディナー営業もありますのでバタバタ店へ帰ると、
これまたびっくり！

今が多賀大社にいまして…というお客様からお問い合わせのお電話が。
なんと早速熊手でお客様を掴んできたようです（笑）

紹介してくださったT様ありがとうございました♪


参拝して早速、素敵な出会いがあって嬉しくなりました。
スピリチュアルなことってあまり信じないタイプですが、
お多賀さんのパワーを改めて実感！


2019年も良い年になりますように！！

洋食SHIMADA 1月後半～2月の新メニュー ～ランチ編～

こんにちは！

最近、夜営業が終わってから走っているのですが、1度、０度・・・と極寒過ぎます！
でもばっちりな防寒具に身を包み1キロも走ったら汗が出てきます。

走るには厳しい季節ですけど…
なんとなく厳しい冬を制したら強靭な身体が作れるんじゃないか…と勝手に信じております（笑）


さて、大変お待たせしました！
1月後半～2月までの新メニューが来週火曜16日からスタートいたします♪

毎年お正月をまたいでからのメニューチェンジでございます。
毎月のメニューを楽しみにして下さっているお客様は大変お待たせして申し訳ありません泣

シンプルコース1500円～

前菜　 

ブリのカルパッチョ　生姜のソースとポン酢のジュレ

スープ　

カリフラワーのポタージュスープ（＋200円）

メイン　

チキンのグリル　クミンとコリアンダーの香り

　or

鮮魚のポアレ　トマトとオリーブのソース

　or

牛フィレ肉の七輪焼き　和風ワサビソース（＋1000円）

仔羊のグリル　和風ワサビソース（＋1500円）

パンorライス

本日のデザート（＋300円）　　

コーヒーor紅茶（hot／ice）

SHIMADAフルコース　2800円～

前菜　　

ブリのカルパッチョ　生姜のソースとポン酢のジュレ

スープ　

カリフラワーのポタージュスープ

魚料理　

鮮魚のポアレ　トマトとオリーブのソース

肉料理　

チキンのグリル　クミンとコリアンダーの香り

　　　　or

牛フィレ肉の七輪焼き　和風ワサビソース（＋700円）

or

仔羊のグリル　和風ワサビソース（＋1000円）

パンorライス

本日のデザート

コーヒーor紅茶（hot／ice）

今回のランチメインのチキンのグリルはちょっと今までにないテイストでご用意しました！

ちょっとアジアンテイストも取り入れたスパイシーな仕上がり。

なんでアジアンなの？とシェフに聞いたら、寒いから・・・って（笑）

分かり易い説明でした。

前菜は脂がたっぷり乗ったブリ。
色とりどりの大根・カブなどと一緒にどうぞ。

是非ご賞味ください！

洋食SHIMADA 徳山鮨さんに行ってきました！

こんばんは！

4日連続でブログが続いています！（笑）

珍しいです（笑）

毎日書くのが目標ですが・・・

がんばって去年よりは多くの事書いていければな・・・

と思っております！

今年からはもっとプライベートなことも書いていきますね～～!

お付き合いくださいませ♪

さて！

表題にあるように、

昨年の11月にあの有名な「徳山鮨」さんに遂に行くことが叶いました！！！

某番組に出演されてから予約を取るのが難しくなった徳山鮨さん。

発酵食品から地元でとれるジビエやウナギ、すっぽん・・・

滋賀の食材を堪能できる素晴らしいお店です。

飲食関係のお友達から空いてる枠があるけど、どう？？

とお声がけ頂き、ありがたいことにご一緒させて頂きました！

余呉駅！初めての上陸です。

無人ではなかったな・・・。でもIC切符使えました（笑）

それにしても味がある駅の看板。

駅からはお迎えの車が来てくださるとのことでした。
すでに待ってくださっていて、7人乗り？くらいのファミリーカーに乗せてくださり、スムーズにお店へ向かえました。

余呉湖！！見えてきましたよ～

天気も良くて、最高の眺め！

余呉湖も人生初です！

ついに！来ました！徳山鮨さん！
立派な佇まい…ちょっぴり緊張しますね。

早速前菜から。
こちらのお皿は余呉湖に見立ててあるそうです。
マイクロ胡瓜、猪肉の生ハム、地元のお野菜と共に…。

さぁ！もう早く飲まなきゃ・・・

初めはビールでかんぱ～～い！でしたが、

のんべえの4人。こちらの料理は日本酒が合うに決まってると…と

頭の中がいっぱい。（笑）

早速1番目の日本酒を頂きました。

徳山鮨さんは七本鎗一本なのです！

素晴らしい～～♪

この日本酒は徳山鮨さん限定のお酒だそうです。

限定酒です。

1番目にふさわしいとても飲み易くて爽やかな飲み口のお酒でした。

お料理に合わせてご提案して頂けるとのこと！

順番に飲むぞ～～～(^^♪

2品目。

琵琶マスの燻製と岩魚の卵。なんと鮮やかな！！

スモーキーな琵琶マスにプチプチの卵。日本酒が進むやつです。

ほんとにびっくりするくらい美味しかったです。

続々と七本鎗のお酒が・・・
冷でのんだり、次は常温だとか燗だとか・・・
あれこれ試す4人。料理とのペアリングを考えながら飲む日本酒は最高です。

姉さん・・・旨いっすね～～（笑）
と、めちゃくちゃ嬉しそうな私（笑）

3品目。

子持ち鮎の燻製。椎茸のソースで。

丸々一匹ですよ。頭まで食べれます。

超ボリューミーです。甘めのソースなので、こちらは燗にしたお酒と共に。

卵がぎゅうぎゅうに詰まっていて最高に美味でした。

そして、余呉湖で獲れた天然鰻～～！

素晴らしい盛り付け。

こんなお皿あるんですね。

一人2分の1匹。

すでに腹パンです。（笑）

天然鰻ってちょっと脂がしつこいイメージなんですが、

こちらは全然違いあっさり、上品な味わい。

滋賀県でこんな立派で美味しい鰻が獲れるなんて・・・

感激です。

次々と新しいお酒が・・・。

奥にはゲラゲラ笑ってる人が・・・

続いて、すっぽんの茶碗蒸し。

コラーゲンたっぷりです。

プルンプルン。

ついに、熟鮓（なれずし）の登場です。

鯖の熟鮓にトマトソース、その上にフワフワのチーズ。

鮒ずしにハチミツ。鮒ずしのサンドイッチ。

なんとお上品な鮒ずし・・・。浅めに漬けられるレアな鮒ずしは初めて！

昔は苦手で食べれませんでしたが、この美味しさに気づけて最高に幸せです。

もう発酵食品の玉手箱ですね！
組み合わせ方もとっても上手で、熟鮓初心者にも食べやすくできてます。
苦手な方もこういった食べ方でしたら入りやすいんじゃないでしょうか。

最後はすっぽんの雑炊とお漬物を。

すっぽんのお出汁が濃厚に出てまして・・・

お、美味しすぎました！！！

大大大満足でした！

お昼のコースは1本のみです。

あれこれ飲んで、美味しいものが頂けて・・・この絶景！

今度は泊りで行きたいですね♪

県外からのお客様がほとんど？のような感じでした。

女将さんも、彦根から来たと言ったらなんだか珍しそうな表情でした。

全国、いや世界の徳山鮨！

滋賀の誇りですね～～♪

冬の季節には熊鍋が頂けるそうです。

次回は熊にもトライしてみたいです！

どなたかのお誘い…心よりお待ちしております。（笑）

（お写真はご一緒していただいた方より拝借しました）

洋食SHIMADA クリスマスディナー2018

こんばんは！

今日も寒い～～泣

明日ぐらいからちょっとましになるのでしょうか？？

まだ1月ですもんね。

インフルエンザ、今年はあまり流行してないように感じますが…

これからなんでしょうか？？

今年はちゃんと予防接種したので大丈夫かな…

ほんとインフルエンザだけはかかりたくないですね( ;∀;)

さて、昨年、12月22日～25日の4日間で行いました、クリスマスディナーについての備忘録です♪

昨年は、ありがたいことに早々と4日間すべて満席に！

お断りするお客様も多くいらっしゃり…誠に申し訳ありませんでした。

少しずつSHIMADAのクリスマスディナーが定着してきて嬉しいです。

毎年、メニューは手作りしております。

こおゆうの好きでして・・・

昔のプランナー時代の記憶が蘇りますね。。。

自分の結婚式でも手作りしたのですが、お気に入りの紙屋さんが東京にございまして、

毎年そこから取り寄せています。

ウィングド・ウィール　https://www.winged-wheel.co.jp/

とってもお勧めですよ♪手作りのペーパーアイテム作りたい方は是非♪

さ～今年も気合が入る～～～！

こうやってセッティングするといつも雰囲気が全然違いますので身が引き締まりますね！

お土産には去年に引き続き、手作りシュトーレンを♪

リピーターのお客様がまた今年も食べれるなんて嬉しい！とおっしゃっていただき…

ほんの少ししかお包みしていないのに楽しみにしてくださっていたんだと思うと

とってもありがたいなぁ・・・と。皆様の思いが私たちの活力になります！

では2018年クリスマスディナーをご紹介！

【オードブル】

海の幸のカクテル　グレープフルーツの香り　伊勢海老のテルミドール仕立て

伊勢エビの殻の中に，伊勢エビ、帆立、牡蠣、グレープフルーツの果肉とグレープフルーツジュースを煮詰めて作ったソースで合わせて詰め込んでいます、

季節野菜もちりばめて、ポン酢のジュレとビワマスのいくらのアクセント。

（テルミドールとは伊勢エビやオマールエビなどを半割にしてグラタン風にした料理のことです）

【セカンドオードブル】

ローストチキン×大根×ポーチドエッグ×トリュフ

クリスマスの定番ローストチキンをSHIMADA風にアレンジ、

チキンと和風だしで煮込んだ大根、ポーチドエッグの上からトリュフオイル入りの甘酸っぱいソースと、バルサミコソースをかけて、贅沢にフレッシュトリュフを削っています。

（ポーチドエッグとは酢の入ったお湯の中で沸かさない様に割り卵を茹でたものです、黄身はとろりと半熟で）

【スープ】
キノコとゴボウのコンソメ　カルタファタに香りを閉じ込めて

ごぼうをたっぷり入れてじっくり煮込んだコンソメスープに数種類のキノコを入れてカルタ・ファタで包んで蒸し焼きにして香りを閉じ込めます。

（カルタ・ファタとは220℃まで耐熱性の料理用特殊フィルム）

【魚料理】

真鯛のブイヤベース　和のテイスト

真鯛のアラをオーブンでじっくりローストして香味野菜、ハーブ、利尻昆布、白ワインなどで5時間煮込んで取った出汁でソテーした真鯛を軽く煮込みます。

【グラニテ（お口直しのシャーベット）】
「萩の露　双子座のスピカ」を使ったシャーベット

写真を撮り忘れました・・・泣
ごめんなさい！

【肉料理】

国産牛フィレのパートフィロー包み

国産牛フィレ肉を二重に重ねたパートフィローで包んでオーブン焼きにしています。

ソースは赤ワインを贅沢に使ったフォンドボーベースのソースで、生の黒粒コショウをアクセントに入れています。

（パートフィローとは小麦粉で作ったフランスの紙のような極薄い生地です）

【デザート】

フォンダンショコラ　ホワイトクリスマス

温かいフォンダンショコラと削りたてのクーベルチュールホワイトチョコを一緒に楽しんで頂きました。フルーツとキャラメリゼしたアーモンドとくるみも一緒に。

今年も渾身のディナーコースをお作りいたしました。

やっぱりクリスマスディナーは私たちの緊張しますね。

みなさんの期待度が高いほど緊張します（笑）

毎年来ていただいているお客様もチラホラ・・・

本当にありがとうございます！！！

こんなに嬉しいことはありません。

一年に一度の大切な時間をSHIMADAで過ごして頂けるとは…

私たちにとってこの上なく幸せなことです。

どんどん進化していかなくては、と焦る気持ちもありますが、

今年はどんなクリスマスにしようか…

いまから楽しみですね♪

「毎年、SHIMADAでクリスマスと決めています。」

という泣くほど嬉しいお客様の台詞を胸に…

また1年がんばれます！

以上、遅くなりましたが2018年のSHIMADAのクリスマスディナーのご紹介でした～